Có bao giờ bạn ngồi trước mâm cơm nhà, ngắm nhìn những món ăn bình dị và tự hỏi: Tại sao người Việt mình chưa bao giờ kết hợp nguyên liệu một cách ngẫu nhiên?
Nhìn qua, mâm cơm Việt có vẻ mộc mạc, gần gũi. Nhưng ẩn sâu dưới sự giản dị ấy lại là một đỉnh cao của trí tuệ dân gian. Ẩm thực không chỉ để thỏa mãn vị giác, mà là một sự tính toán dựa trên nguyên lý cân bằng Âm - Dương. Sự đặc biệt ấy khiến ẩm thực Việt Nam không lẫn vào đâu được, mỗi bữa ăn là một bản giao hưởng của tự nhiên, nơi các nguyên liệu bù trừ cho nhau một cách hoàn hảo đến kỳ diệu.
Bạn cứ thử ngẫm mà xem.
Thịt vịt vốn mang tính hàn (lạnh - Âm), nếu ăn riêng rất dễ gây lạnh bụng. Thế nên, từ ngàn đời nay, hễ có đĩa thịt vịt luộc là trên mâm bắt buộc phải xuất hiện chén nước mắm gừng giã nồng (nóng - Dương). Cái cay ấm của gừng hòa cùng vị ngọt của thịt không chỉ đẩy hương vị lên nấc thang tinh tế, mà quan trọng hơn cả là xoa dịu cái lạnh, giữ cho cái bụng được êm. Chấm một miếng Vịt ngọt lừ thơm nức đẫm vào bát mắm gừng cay ngọt, ôi cái hương vị gây thương nhớ bất kể nơi dân dã hay chốn cao sang.
Hay như canh cải nấu thịt cá rô đồng mang đậm tính Âm, lúc nào cũng phải dứt khoát đi kèm vài miếng gừng mang tính Dương cay nhẹ. Sự kết hợp ấy tự nhiên đến mức chúng ta coi đó là thói quen quen thuộc, nhưng đằng sau là cả một khoa học về sự bù trừ. Giữ cho cơ thể không bị hàn lạnh mà cũng chẳng bị bốc hỏa.
Đó chính là triết lý "Thực trị", dùng chính thức ăn hằng ngày làm phương thuốc tự nhiên. Người xưa không cần những thuật ngữ y học phức tạp, họ gửi gắm sự chăm sóc sức khỏe dịu dàng vào ngay trong căn bếp nhỏ. Mỗi món ăn là một bài thuốc, mỗi bữa cơm là một lần chữa lành từ sâu bên trong.
Tại Vi Heritage, chúng tôi tin rằng Vị Di Sản độc đáo nhất của Việt Nam không nằm ở những mỹ vị cầu kỳ hay cao xa. Nó hiện diện ngay trong sự mộc mạc của mâm cơm gia đình, nơi sự tinh tế, tình yêu thương và trí tuệ của tiền nhân được chắt chiu, gìn giữ và nuôi dưỡng qua bao thế hệ.
Sẵn sàng cho hành trình?
